Главная / Кулинария / Заготовки на зиму / Маринование помидор на зиму в банках. Полезные рецепты

Маринование помидор на зиму в банках. Полезные рецепты

Маринование помидор в банках, доступный каждому способ обеспечить себя вкусными продуктами на зиму. Сегодня мы рассмотрим самые вкусные из существующих рецептов.

В мире много хозяюшек и у каждой есть личный, проверенный метод консервации, который достался еще от бабушки, в который они добавляют свои секреты хитрости для приготовления соленых огурчиков и помидорчиков на зимний период. Безусловно, приятно открыть в прохладный зимний период законсервированную баночку овощей и насладиться ими, вспомнив лето.

Способов засола довольно много, это могут быть и маринованные черри, и огурцы вместе с помидорами, сладкие помидоры на зиму в банках, или бочковые томаты. Остается лишь выбрать приглянувшийся и доступный рецепт, и радовать любимую семью аппетитными соленьями.

Для начала нужно будет отобрать наилучшие томаты и огурчики. Подбирать для консервирования необходимо только плотные плоды, возможно, даже «черри». В случае когда ваши помидорчики солидных размеров и не помещаются в банку, тогда вполне возможно их замариновать кусочками. Рецепты маринования помидор на зиму в банках отличаются не только составом маринада, но и методом самого приготовления. Вот один из проверенных рецептов маринования помидор на зиму с помощью стерилизации.

Маринад можно приготовить отдельно, что очень удобно. Рассмотрим вариант из расчета на 4 кг овощей. Для этого будет необходимо:

Основные ингредиенты:

4 кг томатов.
Вода – 2,4 литра.
Соль – 2 ст. л.
Душистый перец – 1 ст. л.
Перец горошком – 1 ч. л.
9-ти % уксус — 1 ст. л.

Вспомогательные ингредиенты:

Петрушка;
Зелень укропа;
Хрен (листья);
Несколько головок чеснока;
Лавровый лист;
Сельдерей.

С составом мы ознакомились, теперь можно приступить к приготовлению:

Спелые, но достаточно твердые плоды хорошо помыть проточной водой. Каждый из них проткнуть зубочисткой (так они не станут растекаться при взаимодействии с кипятком). Хорошенько простерилизовать емкости необходимого объема и прокипятить крышки. На дно банок необходимо уложить чеснок,зелень и перец. Далее аккуратно уложить томаты и залить кипятком, сверху накрывают крышками и оставляют минут 20. Затем необходимо слить всю воду в кастрюлю, туда же погрузить сахарный песок, соль и закипятить. В емкости необходимо положить по 1 ст. ложке эссенции и залить помидоры приготовленным маринадом. Наполненные банки закатать крышками. Перевернуть их вверх горлышком, накрыть теплым одеялом;

После остывания, поставить их в затемненное и прохладное место. Подвал будет самым оптимальным помещением.

В случае если вы хоть раз в жизни попробовали засоленные зеленые помидорки, то отказать от такого вида деликатеса вы уже не сможете. Зеленые томаты нечасто можно встретить на рынке, но все же существуют в реализации и такие. Маринование зеленых помидор в банке– это отличная альтернатива привычным красным, а также способ заготовки отличных витаминов на холодную пору года. Способов заготовления зеленых помидорин огромное количество, это и помидорчики, фаршированные чесноком с зеленью, и помидорки с аджикой. Хотелось бы рассмотреть несложный, но бесконечно аппетитный рецепт маринования зеленых помидор в банке на зиму для уютных домашних вечеров.

Ингредиенты рассчитаны на 3 объема воды:

4,5- 4,8 кг томатов;
6 – 7 шт лавра;
25 – 30 шт перца горошком;
чеснок – 12-15 шт;
300 мл уксуса.

Маринад:

3 литра воды;
5 ст. л. сахарного песка;
соль – 3 ст. л.

Процесс приготовления:

Томаты тщательно моют и перебирают.
Емкости и крышки моют и стерилизуют.
В банки улаживают горошком перец черный, чеснок, лавровый лист, вливают уксус.
Все томаты бланшируют в кипящей воде 25–30 секунд
Подготовленные и укомплектованные банки заливают горячим маринадом, емкости закатывают, переворачивают и дают остыть.

Хранить такую заготовку необходимо в холодильнике, подвале или же в ином холодном месте.

Еще одним изумительно вкусным и аппетитным рецептом считаются маринованные сладкие помидоры на зиму. Метод такой маринации чрезвычайно прост и состав ингредиентов идентичен с традиционным способом засола, но различием считается большее количество сахарного песка для маринада. Например, на банку объемом 3 литра берем 5–6 столовых ложек сахара.

Особым видом томатов является сорт черри. Маринованные острые помидоры черри будут хорошим деликатесом как для праздничного, так и повседневного стола зимней порой. Маринование помидоры черри на зиму лучше всего приготовить в небольших емкостях, в 0,5 или литровых банках.

Также можно найти необычные рецепты маринованных помидор вместе с огурцами в банке, маринованных помидор таким способом, как без стерилизации, помидорки с кабачками, фаршированные перцем или законсервированные в томатном соке, чтоб радовать себя и своих близких зимними вечерами. Их бесконечно много, и каждый имеет запоминающийся индивидуальный вкус.

Для более наглядной и пошаговой инструкции по маринованию помидор на зиму предлагаем просмотреть это видео: